食品工业科技

作者：陈修红, 冀鹏, 何国亮, 夏然, 李祖明, 刘佳

关键词：离子色谱,脉冲安培法,牛肉,水解产物,单糖,

旨在建立一种能够同时测定牛肉水解产物中葡萄糖、果糖、阿拉伯糖、半乳糖、甘露糖、核糖的离子色谱检测方法。对样品的前处理与色谱条件进行优化，采用1%三氯乙酸溶液沉淀蛋白和4 mol/L硫酸溶液水解条件，选择CarboPacTM PA20离子色谱柱，用5 mmol/L氢氧化钠溶液为淋洗液进行洗脱，用脉冲安培检测器PAD进行测定分析。结果表明，6种糖在上述条件下能够完全分离，葡萄糖在0.25~2.50 μg/mL、其他糖在0.025~0.25 μg/mL区间内线性良好，相关系数r均大于0.998。方法精密度RSD在2.3%~5.5%，回收率在79.6%~116.5%之间。该方法操作简便、分离度好，能够准确、快速地测定牛肉水解产物中糖的含量。

来源：2022年第11期

《食品工业科技》期刊编辑部

查看食品工业科技杂志2022年第11期