食品工业科技

作者：秦慧芳, 王颖, 彭俏, 翦英红

关键词：微波消解-火焰原子吸收,消解程序,金属元素,食用油,地沟油,

为建立一种能对油脂样品中9种金属元素含量进行准确测定的方法，以5种食用油和2种地沟油为试材，采用微波消解法对样品进行前处理，利用火焰原子吸收光谱仪进行测定，并对微波消解油脂样品时的程序和条件进行了设计和优化，最终建立了包含5个步骤的微波消解新程序，其中最大消解压力为35 atm，最大温度为190 ℃，保持时间为20 min。方法性能考察表明：9种待测金属元素在各自的浓度范围内均具有良好的线性关系，决定系数为0.9982~0.9994，检出限为0.0013~0.0122 μg/mL，样品的加标回收率范围在98.94%~101.45%之间，RSD≤4%（n=6）。采用所建方法对7种油脂样品中的9种金属元素进行了含量测定，检测结果表明：5种食用油中含有丰富的营养元素，而Cr、Cd、Pb元素未检出，初步判断油脂的营养价值和安全性较高。而地沟油样品由于检出含有Cr、Cd、Pb，且Pb的含量远超国家标准限定值，已不适宜食用。实际应用表明：所建方法具有操作简便、准确度高等优点，能满足各类油脂中金属元素的检测需要。

来源：2022年第11期

《食品工业科技》期刊编辑部

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