食品工业科技

作者：林恒宗, 高加龙, 范秀萍, 林海生, 曹文红, 梁志源, 黄艳平, 章超桦, 秦小明

关键词：双壳贝类,净化技术,贝类污染物,蓄积代谢,

为提升鲜活贝类品质与食用安全性，解决贝类前处理加工中净化效率低，污染物难以脱除，净化过程损耗等难题。本文从贝类对污染物蓄积及转化代谢规律、净化方法及影响净化效果的关键因子进行了综述，并指出在净化过程中应采用多种净化方法组合或优化、加强冷杀菌技术，益生菌制剂在活体贝类净化中的应用研究、开发绿色高效安全净化剂、研发新型净化设备与现代化净化工厂设计、及时制定与更新贝类净化行业标准等建议，以期为深入开展贝类净化相关研究提供参考。

来源：2022年第11期

《食品工业科技》期刊编辑部

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