食品工业科技

作者：陈静茹, 赵瑾凯, 王晨, 陈鑫, 王黎明, 应剑, 孟庆佳

关键词：食用油,营养成分,健康声称,法规,

随着人们消费观念的变化与食用油种类的增加，食用油的营养价值受到越来越多的关注。本文综述了食用油营养成分研究进展，包括脂肪酸类营养成分和微量营养成分，以及中国、美国、加拿大、澳大利亚和新西兰、日本等国家和地区的食用油健康声称管理法规标准现状，综合分析影响食用油健康声称的因素。建议我国应加强食品标签声称规范标准体系建设，立足食品与健康的综合关系，全面考量食品整体营养价值，这对消费者合理选择食用油以及提高健康意识具有重要意义。

来源：2022年第12期

《食品工业科技》期刊编辑部

查看食品工业科技杂志2022年第12期