食品工业科技

作者：李亚贤, 田怀香, 于海燕, 陆智

关键词：保健食品原料,总砷,无机砷,ICP-MS,HPLC/ICP-MS,

为考察保健食品原料中砷污染情况，确保保健食品的质量安全，采用电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）和高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱（HPLC/ICP-MS）法对来自16个产地14种保健食品原料中总砷和无机砷含量进行测定。结果表明，总砷和无机砷浓度与信号强度在0~100 μg/L范围内呈良好的线性关系，样品检测结果的相对标准偏差（RSD）在0.00~2.52%之间，精密度良好。所检测保健食品原料中，总砷含量在（0.0004~0.3900）mg/kg之间，未超出保健食品限量标准；无机砷的含量在（0.0003~0.1962）mg/kg之间。河北金银花的总砷及无机砷含量最高；吉林的人参、新疆的大枣、云南的核桃肉、安徽的白芍、山西的山萸肉及福建的猴头菇等6种原料的砷含量较低，其中人参、大枣、核桃肉的总砷含量相同，且为最低，为0.0004 mg/kg，无机砷含量亦相同，为0.0003 mg/kg。本研究给出了多种保健食品原料不同产地的砷残留数据，扩充了保健食品原料砷含量数据库，为砷污染风险评估提供了重要参考。

来源：2022年第12期

《食品工业科技》期刊编辑部

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