食品工业科技

作者：汪雨龙, 张雪娜, 孙倩, 谢敏, 罗文华, 陈志良

关键词：食品相关产品,监督抽检,不合格率,层次分析法,风险评估,

为通过大数据挖掘预测食品相关产品安全风险隐患，基于2018~2020年度食品相关产品国家监督抽查的7704批次数据，分析我国食品相关产品安全现状与风险因素，运用层次分析法构建食品相关产品综合评价体系，计算食品相关产品安全综合指数。结果表明，食品相关产品平均不合格率为4.56%，均高于同年度食品抽检不合格率。密胺塑料餐具、纸杯、餐具洗涤剂等7类产品不合格率高于平均水平，塑料杯、塑料菜板、不锈钢厨具等10类产品不合格品低于1%。跟踪抽查连续两次不合格企业比例呈现上升趋势，不合格产品和问题重复出现。层次分析法构建的综合评价体系由5个一级指标和7个二级指标构成，一级指标为影响食品相关产品安全的主要因素，权重从高至低依次为化学物质迁移0.354，微生物超标0.331，重金属超标0.171，物理性能不合格0.100，卫生性能差0.044。二级指标为食品相关产品种类，风险较高的产品有洗消剂（0.252）、纸和纸板制品（0.189）、塑料制品（0.177），其次是竹木制品（0.170）、金属制品（0.105），而玻璃制品（0.056）和陶瓷制品（0.051）风险相对较低。本文建立的综合评价指数与抽检不合格率趋势一致，可为相关产品风险研判和评价提供技术支撑。

来源：2022年第12期

《食品工业科技》期刊编辑部

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