食品工业科技

作者：张帅军, 唐月梅, 张大鼎, 张锦

关键词：刺梨果粉,过度训练,骨骼肌,氧化应激,损伤,

目的：以跑台递增负荷运动建立过度训练大鼠模型，探究不同浓度的刺梨果粉对过度训练大鼠骨骼肌抗氧化应激损伤效果的影响。方法：实验分为对照组（C组）、运动组（HT组）、低浓度刺梨果粉+运动组（L-HT组）、高浓度刺梨果粉+运动组（H-HT组）。HT、L-HT、H-HT组分别进行6周递增负荷的跑台训练。训练期间L-HT、H-HT组分别以20、50 mg/mL的刺梨果粉溶液灌胃，剂量为20 mL·kg?1·d?1，C组和HT组采用相同剂量的生理盐水灌胃。末次训练24 h取材，测定血清肌酸激酶（CK）活性、白细胞介素-1β（IL-1β）和肿瘤坏死因子-α(TNF-α)含量；测定骨骼肌组织超氧化物歧化酶（SOD）活性、丙二醛（MDA）和谷胱甘肽（GSH）的含量；测定骨骼肌组织核因子E2相关因子2（Nrf2）、血红素氧化酶-1（HO-1）、B细胞淋巴瘤因子-2（Bcl-2）、Bcl-2相关X蛋白（Bax）的蛋白表达。结果：与HT组相比L-HT组CK活性下降（P<0.05），SOD活性升高（P<0.05），IL-1β、TNF-α、MDA含量降低（P<0.05），GSH浓度上升（P<0.05），Nrf2、HO-1、Bcl-2蛋白表达升高（P<0.05），Bax蛋白表达降低（P<0.05）；H-HT组CK活性下降（P<0.01），SOD活性升高（P<0.01），IL-1β、TNF-α、MDA含量降低（P<0.01），GSH浓度上升（P<0.01），Nrf2、HO-1、Bcl-2蛋白表达升高（P<0.01），Bax蛋白表达降低（P<0.01）。与L-HT组相比，H-HT组CK活性下降（P<0.05），SOD活性升高（P<0.05），IL-1β、TNF-α、MDA含量降低（P<0.05），Nrf2、HO-1、Bcl-2蛋白表达升高（P<0.05），Bax蛋白表达降低（P<0.05）。结论：刺梨果粉对大鼠过度训练引起的氧化应激损伤具有较好的保护作用，且在一定的范围内，抗氧化应激损伤与刺梨果粉的剂量之间呈现量效关系。

来源：2022年第12期

《食品工业科技》期刊编辑部

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