食品工业科技

作者：鲁斌, 张凤明, 蔡正达, 张华, 于富强

关键词：梨园块菌,多糖,提取工艺,单糖组成,1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮柱前衍生,高效液相色谱(HPLC),

目的：本文以梨园块菌Tuber liyuanum为实验材料，优化和确定其多糖的提取工艺，并对单糖组分进行分析。方法：在单因素实验的基础上，采用正交试验设计、优化和确定水提醇沉法提取多糖的最适工艺条件；通过1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮（1-phenyl-3-menthy-5pyrazolone，PMP）柱前衍生化HPLC法分析梨园块菌单糖组分。结果：梨园块菌多糖的最佳提取工艺条件为提取温度90 ℃、提取时间60 min、料液比1:25 g/mL，在此条件下多糖得率为10.57% ± 0.31%。梨园块菌多糖主要由D-葡萄糖和少量的D-甘露糖、D-半乳糖组成，其物质的量之比为1:0.023:0.006。结论：采用水提醇沉法，在最佳提取工艺条件下能够获得较高的梨园块菌多糖得率，方法简单且稳定可行；使用柱前衍生化HPLC法测定梨园块菌多糖中的单糖组成，具有操作简便、可重复性和准确度高的优点，可为进一步研究梨园块菌多糖提供理论依据。

来源：2022年第13期

《食品工业科技》期刊编辑部

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