食品工业科技

作者：李慧, 潘思轶, 徐晓云

关键词：抗炎,黄酮类化合物,黄酮氧苷,黄酮碳苷,异牡荆素,

目的：评价2种芹菜素黄酮氧苷（芹菜素-7-O-β-D-吡喃葡萄糖苷和5-O-β-D-吡喃葡萄糖苷芹菜甙元）和2种芹菜素黄酮碳苷（牡荆素和异牡荆素）的抗炎活性。方法：采用Western Blot法测定芹菜素黄酮苷在炎性细胞THP-1中的蛋白变化，采用酶联免疫法和实时荧光定量聚合酶链式反应法分析细胞中细胞因子变化。结果：4种芹菜素黄酮苷均能极显著抑制IL-10 mRNA的上升（P<0.01），且牡荆素、异牡荆素能够极显著地抑制环氧合酶-2酶活力（P<0.01），此外，异牡荆素还通过极显著抑制白细胞介素1β（P<0.01）和白细胞介素6（P<0.01）发挥了更有效的抗炎作用，而芹菜素-7-O-β-D-吡喃葡萄糖苷极显著抑制了肿瘤怀素因子TNF-α的表达（P<0.01），5-O-β-D-吡喃葡萄糖苷芹菜甙元则对除IL-10外的其余几种细胞因子无抑制作用；进一步的研究发现，8位碳苷取代形成的芹菜素黄酮苷（即异牡荆素）对核转录因子P65（核转录因子κB（nuclear factor κB，NF-κB）亚基之一）的核移位抑制作用显著强于其余3种芹菜素黄酮苷的抑制作用(P<0.01)。但异牡荆素未通过抑制上游调控蛋白IκBα（α Inhibitor of κB，κB抑制因子α亚基）、IKKβ（IκB Kinase β，IκB激酶β亚基）而抑制NF-κB蛋白家族P65蛋白。结论：芹菜素黄酮碳苷尤其是异牡荆素在THP-1炎性细胞模型中具有更好的抗炎活性作用，但异牡荆素的抗炎作用并非通过IκBα依赖型的NF-κB信号通路实现。

来源：2022年第13期

《食品工业科技》期刊编辑部

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