食品工业科技

作者：王佳鸾, 赵俸艺, 张春红, 吴文龙

关键词：鞣花酸,提取,纯化,生物活性,

植物界富含多种有益于人体健康的天然物质，并对人体健康起到一定的辅助功能。鞣花酸是一种存在于多种水果与坚果中的天然多酚二内酯，其具有抗氧化、抗炎、抑制细菌生长等多种生物活性，并在癌症治疗和疾病预防方面具有很大的应用潜力。国内外众多学者对鞣花酸生物活性进行深入研究，其在人类疾病、肿瘤治疗以及生产生活中应用前景十分广泛。本文对鞣花酸的提取方法、纯化方法以及抗癌、抗氧化、抗炎等多种生物活性的研究进行了归纳总结，为后续鞣花酸的研究提供一定的参考。

来源：2022年第13期

《食品工业科技》期刊编辑部

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