食品工业科技

作者：李向菲, 沈丹, 黄俊凯, 陆颖健

关键词：米糠,米糠多糖,米糠多酚,改善肥胖,抑制肿瘤,

米糠是一种富含可再生有机碳源的农业副产物，如今主要用作饲料和肥料的制作。已有研究报道，米糠富含如膳食纤维、多酚和多糖等多种活性成分，它们具有显著的抗氧化、降血脂和降血糖等生理活性。本文从米糠的生物活性成分入手，分析米糠及其活性成分对抗氧化、降血糖、缓解肥胖、降血脂、免疫调节、以及抗肿瘤等方面的功能特性，旨在提高米糠活性成分的应用价值，为后续农副产物的有效利用与产业化提供理论依据。

来源：2022年第13期

《食品工业科技》期刊编辑部

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