食品工业科技

作者：张雪, 刘娅, 刘秀敏, 单春会

关键词：新疆红枣,环磷酸腺苷,低共熔溶剂,超声波辅助,高效液相色谱法,

针对新疆红枣，采用绿色、高效的低共熔溶剂（Deep Eutectic Solvent，DES）为提取剂，通过超声波辅助技术提取其中的功能性成分——环磷酸腺苷（cyclic adenosine 3',5'-monophosphate，cAMP）。研究低共熔溶剂的摩尔比、含水量以及料液比、超声时间、超声温度与cAMP提取量的关系，通过单因素实验和响应面优化试验，得出新疆红枣中cAMP提取的最佳条件为：氯化胆碱与丙三醇摩尔比为1:3，DES体系含水量为44%，红枣粉末与DES的料液比为1:35 g/mL，超声时间为45 min，超声温度为45 ℃，此时与同等超声条件下的水提法和醇提法相比，低共熔溶剂法提取cAMP的含量最高为（284.15±0.06） μg/g。因此，选用超声波辅助低共熔溶剂提取新疆红枣中的cAMP是获得较高提取量的一种新型、高效和安全的方法。

来源：2022年第14期

《食品工业科技》期刊编辑部

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