食品工业科技

作者：姚明静, 杨杨, 范婧, 赵祥颖, 任丽琨, 边鑫, 邢童林, 朱鹏宇, 孙智慧, 张娜

关键词：纳豆激酶,枯草芽孢杆菌,微生物发酵生产,生理功能,

随着人们生活水平的提高，血栓病患者呈逐渐增多的趋势。现有的溶栓药物中，纳豆激酶因其半衰期长、特异性强、副作用小、可直接口服等优点而引起了广大关注。本文结合近年来国内外的相关研究成果，详述了纳豆激酶的结构特征、纤溶活性和抗血栓活性的作用机制，总结了纳豆激酶的现有生产菌株及利用发酵优化及基因工程和蛋白质工程提高酶产量或改善酶学特性等方面的进展，阐述了纳豆激酶的生理功能，最后对纳豆激酶应用面临的挑战和未来发展趋势进行了展望，以期为纳豆激酶的进一步研究提供理论依据。

来源：2022年第14期

《食品工业科技》期刊编辑部

查看食品工业科技杂志2022年第14期