食品工业科技

作者：黄春跃, 马梦洁, 牛莉鑫, 靳建杰, 吴蔓, 田蓓, 胡晓

关键词：红果参果,超高效液相色谱-飞行时间-串联质谱技术,化学成分,<i>α</i>-葡萄糖苷酶抑制活性,

为了探究红果参果化学成分及其α-葡萄糖苷酶抑制活性。本实验以红果参果为材料，采用溶剂法制备红果参果乙醇提取物和粗多糖。采用紫外分光光度法测定其总黄酮、总花色苷、总多酚和多糖含量，进一步通过超高效液相色谱-飞行时间-串联质谱技术分析其化学成分。利用α-葡萄糖苷酶抑制模型考察粗多糖、乙醇提取物及其主要代表成分的体外α-葡萄糖苷酶抑制作用。结果表明，5个批次的红果参果粗多糖多糖含量为27.59%~37.59%；乙醇提取物的总黄酮含量为1.22%~1.77%，总花色苷为0.90%~1.14%，总多酚含量为13.11%~18.85%。红果参果乙醇提取物化学成分丰富多样，从中共鉴定出21个化合物，其中包含10个黄酮、3个有机酸、3个花色苷、3个酚酸、1个氨基酸和1个聚炔类成分。红果参果乙醇提取物、粗多糖和代表化合物木犀草素的α-葡萄糖苷酶的IC50分别为7.52、37.43和8.03 μg/mL，明显高于阳性对照阿卡波糖（616.17 μg/mL）。本研究初步明确了红果参果的物质基础，并首次报道了红果参果具有潜在抗糖尿病活性，为红果参果的开发利用提供理论参考。

来源：2022年第16期

《食品工业科技》期刊编辑部

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