食品工业科技

作者：张晓云, 梅晓宏

关键词：板栗壳,多酚,低共熔溶剂,提取,

采用低共熔溶剂（Deep eutectic solvents，DESs）-超声波辅助提取法对废弃板栗壳中的多酚进行提取并进行成分鉴定。本实验成功合成8种不同的DESs，并用傅里叶红外变换光谱表征氢键供体和氢键受体之间氢键的形成。基于单因素实验，采用响应面法优化超声波功率、液固比、低共熔溶剂水分含量三个因素对总酚得率的影响，经大孔吸附树脂纯化后进行多酚成分鉴定。结果表明，8种DESs中，氯化胆碱-草酸（摩尔比1:1）合成的DES-1总酚得率最高，且明显高于传统溶剂（水和40%乙醇）；最佳提取工艺参数为：超声波功率348 W、液固比42:1 mL/g、水分含量32%，总酚得率为（99.66±2.63） mg/g，与理论总酚得率99.44 mg/g接近，采用AB-8大孔树脂从DESs提取物中回收多酚，回收率高达97.92%±1.78%。UHPLC-ESI-Q-TOF-MS/MS从粗提物中初步鉴定出13种酚类物质。本研究提供了一种绿色、高效的从板栗壳中提取多酚的方法，可为板栗壳废弃物的开发利用提供技术支撑。

来源：2022年第16期

《食品工业科技》期刊编辑部

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