食品工业科技

作者：冉丹, 罗苏苏, 张可欣, 肖玥惠子, 王淑霞, 徐思敏, 李萌

关键词：合成色素,甲醇/氨水提取,混合型弱阴离子反相固相萃取,高效液相色谱法,蜜饯,

建立蜜饯中柠檬黄、新红、苋菜红、靛蓝、丽春红S、胭脂红、喹啉黄、日落黄、诱惑红、亮蓝、酸性红44、酸性红、食品红1、橙黄1、酸性红50、专利蓝V、赤藓红、酸性橙2、酸性橙8、亮蓝G共20种合成着色剂的高效液相色谱测定方法。试样用甲醇/氨水溶液提取，混合型弱阴离子反相固相萃取柱净化，甲醇/20 mmol/L乙酸铵为流动相梯度洗脱，二极管阵列检测器多波长检测，外标法定量。结果表明，该方法在0.1~20 μg/mL的线性范围内相关系数均大于0.999，加标回收率范围为84.0%~104.5%，相对标准偏差（RSD）为1.3%~5.3%。该方法操作便捷、稳定性好、回收率高，适用于蜜饯中20种合成着色剂的同时分析检测。该方法可以扩展应用于其他同结构性质的色素分析，对其他食品类别中色素的检测也具有参考意义。

来源：2022年第16期

《食品工业科技》期刊编辑部

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