食品工业科技

作者：蒋德旗, 莫娟凤, 宾水连, 陀银婷, 李子强, 李欣怡, 梁瑞兰

关键词：芝麻素,氧化应激,抗炎,阿尔茨海默病,神经保护,

芝麻素是重要的木脂素类化合物，主要从芝麻籽中分离出来，具有抗氧化应激、抗炎、抗凋亡、减少Aβ聚集、抗兴奋性毒性、促进多巴胺生成和神经营养因子表达等多种生物活性，可在动物及细胞水平上有效预防和治疗阿尔茨海默病、帕金森病、创伤性脑损伤、抑郁焦虑、脑缺血损伤及其它神经精神疾病。本文对芝麻素体内外实验中的神经保护作用及相关机制进行综述，以期为芝麻素相关保健品、食品添加剂的开发应用提供科学依据。

来源：2022年第16期

《食品工业科技》期刊编辑部

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