食品工业科技

作者：李泉岑, 肖嵋方, 刘斌, 陈海明, 曾峰

关键词：食药用菌,多糖,肠道菌群,脂质代谢,肥胖,高脂血症,

肥胖和高血脂症已成为当今社会严重的公共卫生问题。研究发现食药用菌多糖可以通过促进肠道内益生菌的增殖、抑制有害菌的生长，改善肠道菌群，发挥脂质代谢的调节作用，但目前，其调节脂质代谢的具体机理还未能确定和统一。本文主要围绕食药用菌多糖、肠道菌群、脂质代谢三者之间的相互联系及其作用，以及食药用菌多糖经肠道菌群调节脂质代谢可能的机理，主要包括短链脂肪酸合成途径和减少炎症反应进行了综述，并讨论了食药用菌多糖经肠道菌群调节脂质代谢现有研究的不足之处及未来的发展方向，旨在为食药用菌活性成分的利用及营养功能性食品的研发提供参考。

来源：2022年第16期

《食品工业科技》期刊编辑部

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