食品工业科技

作者：倪娓娓, 胡超群, 白福来, 季文娜, 张茜

关键词：D-甘露糖,生产工艺,代谢途径,生理功能,

D-甘露糖为D-葡萄糖的C-2位差向异构体，生产方法包括植物提取法、化学合成法和生物转化法三种，其中生物转化法受到越来越多的关注。D-甘露糖已经被发现具有多种重要的生理功能，一方面D-甘露糖可以通过阻止细菌粘附尿路上皮达到泌尿系统保护作用；二是D-甘露糖可以通过干扰葡萄糖代谢、转运以及修饰抗癌药物载体起到抗肿瘤作用；三是通过增强初始T细胞向调节性T细胞（Treg细胞）转化起到免疫系统调节作用。未来D-甘露糖的生理功能需要更多研究数据进一步证实，以期为D-甘露糖在功能性食品和生物医药方面的应用提供支持。本文就D-甘露糖的生产工艺、代谢途径、生理功能及应用等方面的研究进展进行综述。

来源：2022年第17期

《食品工业科技》期刊编辑部

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