食品工业科技

作者：侯亚茹, 高振峰, 杨志国, 陈恬, 张阳, 关军锋, 张立新, 张晓宇

关键词：玉露香梨,病害,病原菌,分离鉴定,生物学特性,

真菌侵染造成的腐烂是影响玉露香梨采后贮藏的主要因素。为明确导致玉露香梨采后腐烂的病原菌种类及其生物学特性，对其采后病原菌进行分离纯化，结合形态学和分子生物学特征确定其种类，并明确在不同温度、pH、碳源和氮源条件下病原菌的生长情况。结果表明：Alternaria alternata、Aspergillus、Penicillium polonicum和Fusarium是导致玉露香梨采后腐烂的主要病原菌。Alternaria alternata和Fusarium的最适生长温度为25~30 ℃，而Aspergillus和Penicillium polonicum最适生长温度分别为25~35 ℃和20~25 ℃；Alternaria alternata和Aspergillus的最适生长pH分别为6~10和7，而Penicillium polonicum和Fusarium最适生长pH则均为5~7；Alternaria alternata和Penicillium polonicum的最适生长碳源分别为葡萄糖和甘露醇，Aspergillus和Fusarium最适生长碳源为麦芽糖；Alternaria alternata、Aspergillus和Fusarium最适生长氮源为牛肉膏，而Penicillium polonicum最适生长氮源为蛋白胨。

来源：2022年第18期

《食品工业科技》期刊编辑部

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