食品工业科技

作者：牛生洋, 王凤轩, 张晓利, 余林玉, 宋姣姣, 姜建福

关键词：刺葡萄,花旗松素,HPLC-MS/MS,超声波,响应面,

目的：为充分利用刺葡萄资源，明确刺葡萄果实不同组织的花旗松素分布规律。方法：采用超声波辅助提取花旗松素，利用HPLC-MS/MS技术进行花旗松素检测，并通过单因素实验及响应面优化了刺葡萄果皮花旗松素提取工艺。结果：刺葡萄果皮中花旗松素含量为3.63±0.18 mg/kg，显著（P<0.05）高于种子的1.74±0.13 mg/kg和果肉的0.35±0.02 mg/kg。单因素实验表明，刺葡萄果皮中花旗松素提取量在乙醇浓度为50%、提取时间在4 h、提取温度50 ℃时达到最高值。响应面优化刺葡萄果皮花旗松素的最佳提取工艺为乙醇含量49%、浸泡温度30 ℃、浸泡时间1 h、超声功率100 W、超声时间0.5 h、提取时间4 h、提取温度51 ℃，花旗松素提取量为3.587 mg/kg。结论：中国野生刺葡萄中含有比较丰富的花旗松素，本研究结果为刺葡萄果皮的加工与利用提供理论依据。

来源：2022年第18期

《食品工业科技》期刊编辑部

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