食品工业科技

作者：王钰堡, 王语聪, 谢智鑫, 张俊杰, 李春雨, 谢宜桐, 王宇晴, 陈晓伟, 刘丹怡, 韩建春

关键词：猪肠粘膜,高压酶解,硫酸皮肤素,大孔树脂吸附,抗氧化活性,

以猪肠粘膜提取肝素过程中透过液为原料，优化硫酸皮肤素提取工艺，探讨硫酸皮肤素的抗氧化能力。以硫酸皮肤素浓度为检测指标，筛选酶解最佳用酶，在单因素基础上通过Box-Behnken响应曲面试验优化高压酶解工艺，筛选最优大孔树脂，优化动态吸附洗脱条件纯化硫酸皮肤素，探究体外抗氧化活性。结果显示：在最佳酶解条件温度56 ℃，pH9.0，时间8.4 h，压力135 MPa下实测酶解硫酸皮肤素浓度为13.05 ng/mL，接近模型值；D312树脂以1.5 BV/h流速上样，4% NaOH 1.5 BV/h流速洗脱纯化效果最好，高效凝胶渗透色谱测定纯度达73.32%；硫酸皮肤素抗氧化能力与浓度呈正相关，DPPH自由基在2.4 mg/mL时清除率为36.29%，表现出一定清除能力，对于·OH 2.4 mg/mL时清除能力较强为68.2%，总还原力于2.4 mg/mL时为0.22。该研究为分离纯化硫酸皮肤素及其在抗氧化功能方面开发利用提供理论依据。

来源：2022年第18期

《食品工业科技》期刊编辑部

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