食品工业科技

作者：赵文婷, 陈智仙, 张海波

关键词：鼠李糖乳杆菌,乳双歧杆菌,复合益生菌粉,免疫力,食用安全性,

为研究鼠李糖乳杆菌和乳双歧杆菌的复合益生菌粉对小鼠免疫力的影响及其食用安全性。该研究分别将低、中、高剂量（1.00、0.67、0.34 g/kg BW）以及溶剂对照组（蒸馏水）的复合益生菌粉每天经口灌胃给小鼠，连续30 d，观测脏器/体重比值、细胞免疫功能、体液免疫功能、单核-巨噬细胞功能、NK细胞活性等指标，以此评价复合益生菌粉对小鼠免疫功能的影响。此外，采用大鼠急性毒性试验、遗传毒性试验（小鼠骨髓细胞微核试验、小鼠精子畸形试验、Ames试验）和大鼠30 d喂养试验进行食用安全性研究。结果表明，与阴性对照组相比，高剂量组小鼠迟发型变态反应（DTH）、抗体细胞生成（PFC）、血清溶血素水平、小鼠碳廓清吞噬指数等指标均有显著提升（P<0.05），中剂量组小鼠碳廓清吞噬指数也有显著提升（P<0.05），但低剂量组并未表现出明显差异。此外，小鼠骨髓细胞微核试验、小鼠精子畸形试验、Ames试验三项结果均为阴性；大鼠30 d喂养试验中，试验剂量在0.84~3.34 g/kg BW范围内，大鼠的生长发育良好，各指标与溶剂对照组比较，均无显著性差异（P>0.05）。所以，鼠李糖乳杆菌和乳双歧杆菌复合益生菌粉能够增强小鼠免疫力且无急性毒性、遗传毒性和亚急性毒性，具有较高的食用安全性。

来源：2022年第18期

《食品工业科技》期刊编辑部

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