食品工业科技

作者：穆锐, 夏蕴实, 张燕停, 薄盼盼, 孙印石, 王治同, 华梅

关键词：食药同源性,膳食纤维,化学成分,肠道菌群,

膳食纤维作为一种新型营养素，可以通过调节肠道菌群结构在机体免疫、代谢等方面发挥重要作用。食药同源植物膳食纤维（Edible and medicinal dietary fiber，EMDF）同时兼具了中草药强身健体和膳食纤维促进肠道健康的双重作用，这使其具有不同于普通膳食纤维的性质特点。本文对EMDF研究进展进行总结，针对其化学组成、分布特点及肠道作用进行分析，重点就EMDF对肠道菌群结构的影响及其肠道作用机制进行综述，本研究为EMDF在功能性食品中的开发和利用提供了理论依据。

来源：2022年第18期

《食品工业科技》期刊编辑部

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