食品工业科技

作者：朱泽洋, 李熔, 袁字怡, 薛勇

关键词：植物源性,高血压,血管紧张素转化酶,降压肽,食源性活性肽,

随着我国经济的发展，高血压患病率呈现高发趋势。药物治疗虽能有效降低血压，但长期服用存在明显副作用。饮食调控是缓解和辅助治疗高血压的重要手段，植物源性降压肽因功效明显且天然、无毒副作用，在世界范围内越来越引起科学家的关注。针对近年来植物源性降压肽在食品领域的研究进展，本文总结了植物源性降压肽的作用机理、制备方法和功效评价方法，进一步重点综述了植物源性食物如小麦、玉米、大豆、大米中降压肽的研究进展，为今后植物源性降压肽的进一步研究提供参考。

来源：2022年第18期

《食品工业科技》期刊编辑部

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