食品工业科技

作者：徐伟, 王植朔, 王瑞琦, 吴凡, 梁珊珊, 谢红瑶, 张雪

关键词：野生榛蘑,子实体,液态培养菌丝体,蜜环菌素,UHPLC-MS/MS,

目的：为分析榛蘑与菌丝体中化合物差异，本研究以东北野生榛蘑子实体和液态菌丝体为研究对象，探究蜜环菌素的最佳提取工艺条件，并对提取物中化合物进行分析。方法：以提取物得率和蜜环菌素含量为指标，采用超声波细胞破碎辅助石油醚进行萃取，通过单因素实验和正交试验对提取工艺参数进行优化；采用超高效液相色谱-串联质谱（UHPLC-MS/MS）技术，对液态菌丝体和榛蘑子实体中化合物进行分析和鉴定。结果：确定最佳提取工艺条件为料液比1:20 g/mL，超声波功率300 W，超声时间20 min，溶剂回流时间50 min，在该条件下液态菌丝体提取物得率为26.8%，蜜环菌素含量为0.74 mg/g；液态菌丝体和榛蘑子实体中化合物分别为305和592个。解析出16种蜜环菌素类和5种疑似蜜环菌素碎片物质，其中菌丝体中含有15种蜜环菌素和3种碎片，总含量分别为2.551和0.588 ?g/mL；子实体中含有7种蜜环菌素和4种碎片，总含量分别为2.413和2.124 ?g/mL。两者同有组分有6种蜜环菌素和2种碎片；液态菌丝体独有9种蜜环菌素和1种碎片为：10-dehydroxymelleoloede、蜜环菌辛素、Arnamiol、蜜环菌壬素、A52a、4-dehydroxyarmillarin、蜜环菌丙素、（4R,5S,7R,9S,13R）-2’,5-epoxy-4-dehydroxyarmillarin、4’-demethoxyarmillaribin以及碎片C；榛蘑子实体独有1种蜜环菌素和2种碎片为：Melledonal以及碎片D和E。结论：液态菌丝体蜜环菌素类化合物多于子实体中，为开发辅助功能食品及药物提供参考。

来源：2022年第19期

《食品工业科技》期刊编辑部

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