食品工业科技

作者：刘欢, 赵巨堂, 罗海涛, 任周营, 邵灯寅

关键词：百里香,精油,提取方法,GC-MS,化学成分,抗氧化,

本文分别采用水蒸气蒸馏法（SD）、同时蒸馏萃取法（SDE）、冷等离子体辅助提取法（CPAE）从百里香叶片中提取精油，通过气相色谱-质谱联用（GC-MS）分析了三种精油中的挥发性成分，测定其精油中的总酚、总黄酮、花青素含量，通过DPPH?、ABTS+?、总抗氧化能力三个抗氧化指标评估了其体外抗氧化性，并将精油中的主要活性成分与抗氧化能力进行相关性分析，比较得出得率更高、抗氧化性更好的提取方法。结果表明，不同提取方法在精油得率上有显著性差异（P<0.05），SDE法的精油得率最高，达到了1.30%。经GC-MS分析，三种精油共检出了36种组分，主要成分均为2-茨醇（32.194%~32.515%）、香芹酚（17.265%~19.998%）、百里香酚（13.031%~15.202%）和α-松油醇（11.296%~12.012%），其中，SDE法和CPAE法比SD法制备得到的精油在以上活性成分上含量更高。在总酚、总黄酮、花青素的测定结果中，SDE法制备得到的精油中总酚和花青素含量更高，分别为133.67±0.20 mg GA/g EO、0.32±0.02 mg/g EO，CPAE法制得的精油总黄酮含量最高，达到了54.82 mg Rutin/g EO。在体外抗氧化性实验中，三种精油在实验浓度范围内对各项抗氧化指标都表现出较强的抗氧化性和明显的量效关系，其中，SDE法获得的精油对于自由基的清除效果更佳，在最高实验浓度下清除率均在96%以上。通过抗氧化相关性分析发现，百里香精油的抗氧化活性与酚类等物质的含量密切相关。综上，从各项实验结果来看，SDE法是一种更为可取的提取百里香精油的方法。

来源：2022年第19期

《食品工业科技》期刊编辑部

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