食品工业科技

作者：郭畅, 李超, 侯明明, 白美玉, 周丛丛, 张海燕

关键词：荔枝草多糖,水提取法,碱提取法,抗氧化性,降血糖,

本文分别采用水提取法和碱提取法对荔枝草粗多糖提取工艺进行优化，比较了两种粗多糖体外抗氧化和降血糖的能力，并通过红外光谱对两者的结构进行初探。结果表明，水提取法的最佳提取工艺为：提取次数为4次，提取温度为100 ℃，料液比为1:20 g/mL，此条件下多糖得率为2.86%。碱提取法的最佳提取工艺为：碱液浓度为0.3 mol/L，提取温度为100 ℃，料液比为1:15 g/mL，此条件下多糖得率为7.15%。两种粗多糖对DPPH自由基的最大清除率分别为81.23%和45.02%，对ABTS+自由基的最大清除率分别为88.70%和88.07%，对超氧阴离子（ \textO_\text2^- ）自由基清除率分别维持在20%和25%左右，对α-淀粉酶抑制率呈现依赖剂量的增加。水提粗多糖对DPPH自由基和ABTS+自由基清除能力均比碱提粗多糖高，两种多糖均具有一定的 \textO_\text2^- 自由基清除活性和α-淀粉酶抑制活性。此外，通过红外扫描光谱对比发现，碱提粗多糖相比于水提粗多糖中的吡喃糖和羰基被破坏，这可能是两者生物活性存在差异的原因。

来源：2022年第20期

《食品工业科技》期刊编辑部

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