食品工业科技

作者：徐树来, 徐瑶, 尤婷婷, 刘志彬, 祝嗣臣

关键词：灵芝三萜,提取,工艺优化,抗氧化性,超高压处理,

以东北赤灵芝为实验原料，灵芝三萜得率为评价指标，优化超高压及有机溶剂浸提工艺，并对不同提取方法获得的灵芝三萜体外抗氧化活性进行研究。结果表明，超高压辅助提取灵芝三萜的最佳工艺为：压力为350 MPa、料液比1:20 g/mL、保压时间7 min、乙醇浓度90%，三萜得率为1.154%；有机溶剂浸提法的最佳工艺为：料液比1:25 g/mL、乙醇浓度90%、提取温度75 ℃、提取时间3 h，三萜得率为0.925%。抗氧化性研究结果表明：超高压提取液在浓度为3 mg/mL时，对DPPH和羟自由清除率分别为59.64%±2.44%，62.31%±1.57%，IC50分别为1.8和2.0 mg/mL，而有机溶剂浸提液浓度在3 mg/mL时，仅为41.87%±2.72%、43.36%±2.36%，且灵芝三萜浓度与抗氧化活性呈现良好的相关性。本研究为灵芝三萜的提取及应用奠定了理论基础。

来源：2022年第20期

《食品工业科技》期刊编辑部

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