食品工业科技

作者：王敬, 张海超, 贾海涛, 艾连峰

关键词：液相色谱-串联质谱,蛋白同化激素,QuEChERS,动物源性食品,

建立了动物源性食品中群勃龙、勃地龙和诺龙等14种蛋白同化激素残留量的高效液相色谱-串联质谱（HPLC-MS/MS）测定方法。试样加乙酸铵缓冲溶液，β-葡萄糖醛酸酶及芳香基硫酸酯酶酶解，酶解液经20 mL乙腈提取，取10 mL上清液经10 mL乙腈饱和正己烷除脂，以50 mg C18、50 mg PSA和300 mg中性氧化铝吸附剂（含300 mg MgSO4）净化，使用C18色谱柱分离，乙腈-0.1%甲酸水溶液为流动相进行梯度洗脱，正离子电喷雾多反应监测模式测定，基质匹配外标法定量。结果表明，目标化合物在0.1~10 ng/mL范围内线性相关系数均大于0.992，方法的检出限为0.3 μg/kg，定量限为1.0 μg/kg；采用1.0、2.0和10 μg/kg添加水平的回收率范围为75.7%~104.1%，相对标准偏差（RSD）为3.60%~12.1%。方法简便快速，灵敏度高、重现性好，能够满足冬奥会食源性兴奋剂中常见蛋白同化激素残留量的快速检测需求。

来源：2022年第20期

《食品工业科技》期刊编辑部

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