食品工业科技

作者：党娅, 尤丽, 杨彬彦

关键词：蓝莓花青素,2型糖尿病,肝脏,肾脏,小鼠,改善作用,

目的：探讨蓝莓花青素（Blueberry anthocyanins，BA）对2型糖尿病小鼠肝脏、肾脏组织损伤的改善作用。方法：采用高脂、高糖饮食联合腹腔注射链佐霉素（streptozocin，STZ）建立2型糖尿病小鼠模型，设置正常组、模型组、盐酸二甲双胍组（250 mg/kg）、蓝莓花青素组低、中、高剂量组（100、200、300 mg/kg），连续灌胃4周后，处死小鼠；测定脏器指数，血清中谷丙转氨酶（Alanine aminotransferase，ALT）、谷草转氨酶（Aspartate aminotransferase，AST）活性和血肌酐（Serum creatinine，Scr）、尿素氮（BUN）含量；检测肝、肾组织丙二醛（Malondialdehyde，MDA）、超氧化物歧化酶（Superoxide dismutase，SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（Glutathione peroxidase，GSH-Px）水平；制作肝肾HE染色病理切片，观察病理学变化。结果：BA显著降低了肝、肾脏器指数（P<0.05）；抑制血清中ALT、AST活力（P<0.01），降低血清Scr、BUN含量（P<0.01）；提高了肝肾组织中抗氧化酶SOD和GSH-Px活性（P<0.05），降低了MDA含量；组织病理学观察显示，BA减轻了这些器官的病理损伤，且剂量越大，效果越明显。结论：BA具有较强的抗氧化活性，能够改善肝肾功能，对2型糖尿病造成的肝肾损伤也具有一定的修复作用，可作为预防糖尿病及其并发症的潜在功能性食品。

来源：2022年第20期

《食品工业科技》期刊编辑部

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