食品工业科技

作者：关玉婷, 温思萌, 冯雪, 白云鹏, 陈瑞瑞, 沈晓勇, 冯佳宁, 常世敏, 程鑫颖

关键词：茯苓,多糖,结构表征,抗癌活性,免疫活性,

目的：以茯苓渣为原料，通过热水浸提茯苓多糖，研究其单糖组成及抗癌、抗炎症因子及免疫活性，为开发茯苓多糖相关产品提供了理论依据。方法：利用高效液相色谱和红外光谱对水提茯苓多糖进行单糖组成分析，采用CCK-8法对水提茯苓多糖进行抗肿瘤及免疫活性研究。结果：水提茯苓多糖的多糖含量为76%，具有明显的多糖特征吸收峰，主要由葡萄糖、甘露糖、半乳糖、岩藻糖组成，其物质的量之比为1:0.107:0.079:0.018；对胃癌细胞、乳腺癌细胞、肝癌细胞均有抑制作用，对胃癌细胞的增殖抑制效果最优（IC50=1096 ?g/mL），对小鼠脾淋巴细胞具有促进增殖作用。结论：水提茯苓多糖具有良好的体外抗癌及免疫活性。

来源：2022年第21期

《食品工业科技》期刊编辑部

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