食品工业科技

作者：周士琦, 周亚西, 闫文杰

关键词：新食品原料,籽油,营养成分,功能性,安全性,

与其他食用油脂相比，籽油新食品原料的不饱和脂肪酸含量更丰富，更受消费者青睐。其中，来源于植物成熟种子的七种籽油新食品原料：杜仲籽油、茶叶籽油、元宝枫籽油、牡丹籽油、盐地碱蓬籽油、水飞蓟籽油和番茄籽油，不仅富含不饱和脂肪酸还含有多种维生素、微量元素和黄酮类物质等活性成分，在食品、医药和化妆品等行业有着广阔的发展前景。本文综述了七种籽油原料的来源情况、提取方法、公示情况、主要营养成分、功能性和安全性研究进展，探讨了籽油新食品原料应用前景，以期为籽油类新食品原料的开发利用提供一定的理论参考。

来源：2022年第21期

《食品工业科技》期刊编辑部

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