食品工业科技

作者：刘思扬, 陆雅琦, 海日汉, 安迪, 马福敏

关键词：植物多糖,结构组成,提取方法,生物活性,应用,

功能性植物多糖是植物细胞代谢产生，由10个以上，或几百甚至几千个单糖分子通过糖苷键聚合而成的大分子碳水化合物；功能性植物多糖具有抗氧化、降血糖、降血脂、免疫调节、抗肿瘤及调节肠道微生态等多种生物活性，还具有来源广泛、安全无毒、活性高、环境亲和力高等优点，在食品及生物医药领域具有广阔的应用前景。本文主要从植物多糖的结构解析、提取方法，免疫调节、抗肿瘤、抗氧化、抗衰老、降血糖及降血脂等生物活性及其作为功能因子的应用等方面的相关研究进展进行综述，旨在为学者的研究和进一步开发利用提供参考和借鉴。

来源：2022年第21期

《食品工业科技》期刊编辑部

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