食品工业科技

作者：刘晓庆, 魏凌峰, 贾继来, 周娇娇, 程水源, 蔡杰

关键词：纳米硒,多糖,载体,抗肿瘤,

纳米硒具有独特的性质，在食品、医药和农业等领域具有潜在的应用前景。多糖是一种天然的生物聚合物，由于其优异的生物相容性和生物可降解性，被认为是合成纳米硒最有前景的载体。本文首先介绍了以多糖为模板合成纳米硒的机制以及不同种类多糖、不同合成条件等因素对合成硒纳米复合材料性能的影响。随后，本文总结了合成多糖-纳米硒材料在抗肿瘤方面的应用，为今后以多糖为载体构建纳米硒的合成方法及在医学和食品领域的潜力应用提供了新的思路。

来源：2022年第21期

《食品工业科技》期刊编辑部

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