食品工业科技

作者：刘晓飞, 李祥, 连洁, 刘畅, 吴浚滢, 赵香香, 兰淑霖, 张娜

关键词：淀粉,纳米颗粒,制备,应用,

淀粉是一种来源广泛、价格低廉、可再生可降解的生物聚合物。随着纳米技术的不断发展，淀粉纳米颗粒因其不同于天然淀粉的独特性质而备受关注，逐渐成为研究热点。本文介绍了不同来源淀粉的结构特点，概述了自上而下和自下而上制备淀粉纳米颗粒的方法和各种制备方法的优缺点，综述了淀粉纳米颗粒在Pickering乳液的稳定、复合材料的性能提升、靶向药物的运载和工业废水的吸附等方面发挥的作用，并对其在食品、工业、医学等领域的应用前景进行展望，旨在为淀粉纳米颗粒的研究提供理论依据。

来源：2022年第21期

《食品工业科技》期刊编辑部

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