食品工业科技

作者：郑红莉, 王潇, 杜梦璇, 刘畅, 张燕

关键词：流式细胞术,稀释涂布平板法,叶绿素,肠道细菌,增殖,

为在菌种水平上探究叶绿素对特定肠道细菌增殖的影响，本研究首先探究了流式细胞术（Flow cytometry，FCM）对肠道细菌计数的可行性并与稀释涂布平板法进行比较，随后利用FCM探究了叶绿素对珀氏解黄酮菌（Flavonifractor plautii）、普通拟杆菌（Bacteroides vulgatus）、假长双岐杆菌（Bifidobacterium pseudolongum）和鼠乳杆菌（Lactobacillus murinus）增殖的影响。结果表明，FCM可实现对活细菌和死细菌的同时检测，FCM活菌计数结果与稀释涂布平板法测定的活菌数之间具有很好的相关性（r>0.8，P<0.001），但FCM检测效率更高、检测结果更接近于真实值。100 ?g/mL的叶绿素可高度显著促进Flavonifractor plautii的增殖（P<0.01），而300和500 ?g/mL的叶绿素可极显著抑制Flavonifractor plautii的增殖（P<0.001）；100 ?g/mL的叶绿素可极显著促进Bacteroides vulgatus的增殖（P<0.001），而300和500 ?g/mL的叶绿素可极显著抑制Bacteroides vulgatus的增殖（P<0.001）；叶绿素可极显著抑制Bifidobacterium pseudolongum的增殖（P<0.001），且浓度越高抑制作用越强；叶绿素可极显著促进Lactobacillus murinus的增殖（P<0.001），且浓度越高促进作用越强。本研究为阐明膳食叶绿素对肠道菌群生长的影响规律提供了重要的理论数据。

来源：2022年第22期

《食品工业科技》期刊编辑部

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