食品工业科技

作者：陈含, 李浙浙, 王东升, 程蓓蓓

关键词：木槿花,黄酮,液质联用,成分分析,抗氧化活性,

为阐明木槿花瓣中总黄酮的成分及其抗氧化性，本研究利用液质联用技术，通过DPPH、ABTS+自由基清除实验，对木槿花瓣中的总黄酮成分及抗氧化能力进行分析。结果表明：木槿花瓣中含有芹菜素-C-二葡萄糖苷、芹菜素-7-O-芸香糖苷、牡荆苷、山奈酚-O-六碳糖-C-六碳糖苷、圣草酚-7-O-葡萄糖苷、山奈酚-3-O-丙二酰葡萄糖苷-7-O-葡萄糖苷、木犀草素-7-O-葡萄糖苷、麦黄酮-O-丙二酰基-己糖苷、木犀草素-7-O-6-丙二酰基半乳糖苷这9种黄酮类化合物；‘红心’、‘紫色法国酒馆’、‘红色法国酒馆’、‘蓝莓冰沙’和‘牡丹’5个品种的木槿花均具有较好的抗氧化性，以DPPH自由基清除率和ABTS+自由基清除率为指标其等效Trolox当量分别为35.51、49.13、50.28、49.99、49.34 mg Trolox/g（干重）和20.23、27.83、44.11、29.79、35.53 mg Trolox/g（干重）；在影响抗氧化能力因素方面，总黄酮含量是影响木槿花抗氧化性的主要因素，在具体成分中牡荆苷、山奈酚-O-六碳糖-C-六碳糖苷、圣草酚-7-O-葡萄糖和麦黄酮-O-丙二酰基-己糖苷是影响木槿花抗氧化性主要的总黄酮成分。本研究表明木槿花中含有多种生物活性成分和抗氧化能力。

来源：2022年第22期

《食品工业科技》期刊编辑部

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