食品工业科技

作者：李莹, 陈璟瑶, 赵军英, 余晓雯, 杨轶涵, 胡聚峰, 姜铁民, 陈历俊

关键词：乳源外泌体,生物功能,组学研究,分离鉴定,

乳源外泌体是一种新发现的功能囊泡，直径大约在30~200 nm，为具有膜结构的小囊泡，由动物乳腺上皮细胞分泌。乳源外泌体含有许多蛋白质、脂质、核酸等生物活性物质。最近研究发现乳源外泌体具有介导细胞交流、促进细胞增殖、参与免疫反应等生物学功能，可通过离心、化学、免疫亲和等方法从乳中分离，并对其形态、大小、特异性物质进行鉴定。本文综述了乳源外泌体的生物学功能、分离及鉴定方法、蛋白组学、脂质组学、RNA组学研究，期望对乳源外泌体的研究与开发提供科学参考。

来源：2022年第22期

《食品工业科技》期刊编辑部

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