食品工业科技

作者：王文丽, 张金玲, 魏亚宁, 桑雨梅, 薛宏坤

关键词：植物多糖,真菌多糖,提取,纯化,生物活性,

大量研究已经证实天然多糖具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、降血糖和调节肠道菌群等功效，天然多糖在生物医药、食品和保健品等领域具有较好的开发潜力和应用前景，其提取、分离纯化、理化特性和生物活性受到国内外学者的广泛关注。但不同的原料、提取和纯化方法，导致天然多糖的结构和生物活性存在差异。本文系统综述了天然多糖最新的提取和分离纯化方法以及热点的生物活性，以期为天然多糖作为功能性食品及有效的治疗药物提供重要的参考，同时为未来基于人类健康的食品开发提供重要的依据。

来源：2022年第22期

《食品工业科技》期刊编辑部

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