食品工业科技

作者：刘嘉鑫, 陈小梅, 曾慧, 王淑美, 向丽敏

关键词：蒲桃籽,三萜,提取工艺,响应面法,抗氧化活性,

以蒲桃籽为原料，通过单因素实验考察各因素对蒲桃籽中三萜类化合物得率的影响。运用Design-Expert 12软件设计响应面法优化提取工艺，并进行模型诊断和工艺验证。最后对提取得到的蒲桃籽三萜进行DPPH·、ABTS+·清除能力的测定，评价其抗氧化活性。结果表明，蒲桃籽三萜类化合物的最优提取工艺为甲醇体积分数44.30%、料液比1:47.18 g/mL、提取时间101.07 min（实验调整为101 min）。此条件下，实际得率（12.11 mg/g）与理论得率（12.28 mg/g）之间的偏差仅为1.26%（<5%），误差较小。蒲桃籽三萜类化合物DPPH·、ABTS+·清除能力的IC50值分别是为24.93、12.16 μg/mL，并且抗氧化活性与其浓度呈现出一定的量效关系。此优化实验有效可行，且蒲桃籽三萜类化合物具有较强的抗氧化活性。本文的研究为蒲桃资源的开发利用提供了一定的理论依据。

来源：2022年第23期

《食品工业科技》期刊编辑部

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