食品工业科技

作者：王瑞雪, 张筠, 崔艳伟, 付红岩, 房一明, 张彦军, 初众

关键词：柠檬皮多酚,成分分析,降糖活性,HepG2细胞,胰岛素抵抗,

目的：探究柠檬皮多酚（Limon Peel Polyphenols，LPP）的组成成分，并研究其对胰岛素抵抗（Insulin Resistance，IR）的HepG2细胞糖代谢的影响。方法：采用高效液相色谱串联四级杆飞行时间质谱法（HPLC-QTOF-MS）分析LPP组成，利用HepG2细胞建立胰岛素抵抗模型，用LPP作用于IR-HepG2细胞，通过测定细胞葡萄糖消耗量初步探究LPP对糖代谢的影响，再通过测定糖原含量和己糖激酶（Hexokinase，HK）、丙酮酸激酶（Pyruvate Kinase，PK）、磷酸烯醇式丙酮酸羧基酶（Phosphoenol Pyruvate Carboxykinase，PEPCK）、葡萄糖六磷酸酶（Glucose-6-Phosphatase，G6Pase）的活性，探究LPP调节细胞糖代谢的作用途径。结果：经过HPLC-QTOF-MS分析出12种物质，主要为黄酮及其苷类成分；在糖代谢研究方面，与模型组相比浓度为0.1~2 mg/mL柠檬皮多酚可显著提高细胞葡萄糖消耗量（P<0.05），且当浓度为0.5 mg/mL时其提高IR-HepG2细胞糖原含量和HK、PK活性，降低PEPCK和G6Pase活性的能力最接近于二甲双胍阳性对照。结论：柠檬皮多酚可以缓解IR-HepG2细胞的胰岛素抵抗状态，并能通过促进糖原合成、提高糖酵解关键酶活性、降低糖异生酶活力的方式调节糖代谢水平，为后续的体内研究提供了数据支持，并为未来开发功能性产品提供了理论依据。

来源：2022年第23期

《食品工业科技》期刊编辑部

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