食品工业科技

作者：王艳, 程美佳, 谢金晖, 刘天娇, 李虹佳, 辛嘉英

关键词：葡萄糖无酶检测,电化学检测,可视化检测,模拟酶催化检测,

葡萄糖的检测在食品与医疗行业中尤为重要，电化学无酶检测与可视化检测因其测量快、便捷、操作简单而广泛应用于食品工业、生物检测、医疗卫生等领域，并成为研究人员关注的热点。本文综述了国内外的葡萄糖无酶快检技术，对无酶葡萄糖传感技术的研究进展进行了总结，其中，构建模拟酶技术在电化学与可视化检测中均得到了广泛研究，讨论了它们在临床医学与食品分析葡萄糖检测中的应用，并对葡萄糖无酶检测技术的未来研究方向进行了展望，为后续开发研究及在医疗和农业行业应用提供了理论依据。

来源：2022年第23期

《食品工业科技》期刊编辑部

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