食品工业科技

作者：袁心田, 陈华国, 赵超, 龚小见, 周欣

关键词：桑葚多糖,膜技术,多糖分级,抗氧化活性,降血糖活性,抗过敏活性,乙醇脱氢酶活性,

采用了膜技术分级分离桑葚多糖（Mori fructus polysaccharide，MFP），并探究了不同分子量桑葚多糖的抗氧化、降血糖、抗过敏和体外乙醇脱氢酶活性。以桑葚为原料，通过热水浸提后采用300、50、5和1 kDa超滤膜对桑葚多糖进行分级分离，分别记为MFP300、MFP50、MFP5和MFP1。比较4种孔径的超滤膜分离的桑葚多糖组分主要成分、抗氧化活性、降血糖活性、抗过敏活性和体外乙醇脱氢酶活性的差异。结果表明，4种多糖的主要成分和生物活性表现出一定的差异。MFP1、MFP5、MFP50和MFP300的总糖含量分别为46.34%、68.45%、48.60%和66.32%，糖醛酸含量分别为3.34%、22.78%、16.11%和21.48%，还原糖含量分别为16.51%、6.03%、7.90%和6.67%。生物活性筛选表明，MFP300清除DPPH自由基和ABTS+自由基的IC50值分别为0.2235和0.2979 mg·mL?1，抑制透明质酸酶能力的IC50值为0.6634 mg·mL?1，激活体外乙醇脱氢酶能力的IC50值为10.2646 mg·mL?1，表现出最好的抗氧化、抗过敏和体外乙醇脱氢酶活性。MFP1抑制α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶能力的IC50值分别为0.7944和4.6419 mg·mL?1，表现出最好的降血糖活性。综上所述，经膜技术分级分离得到的不同分子量范围的桑葚多糖在主要成分和生物活性方面有一定差异，为桑葚多糖分级技术的改进升级和桑葚多糖“构-效”关系研究提供理论基础。

来源：2022年第24期

《食品工业科技》期刊编辑部

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