食品工业科技

作者：张米帅, 邹雨佳, 刘如明

关键词：戴氏虫草,水提多糖,碱提多糖,活性炭,脱色工艺优化,

目的：以贵州特色药用真菌戴氏虫草为实验材料，探究其水提多糖和碱提多糖的活性炭脱色工艺。方法：选取活性炭用量、脱色时间、脱色温度和脱色pH进行单因素实验，在此基础上通过四因素三水平正交试验分别对两种多糖活性炭脱色的最佳工艺进行优选。结果：戴氏虫草水提多糖和碱提多糖的最佳脱色条件分别为活性炭用量1.5和2 g/100 mL，脱色时间10和30 min，脱色温度50和70 ℃，脱色pH为4和8。各自最优条件下，水提多糖的脱色率和多糖保留率分别为92.12%±0.45%和73.46%±0.33%，碱提多糖的脱色率和多糖保留率分别为75.67%±0.66%和56.72%±0.47%。结论：活性炭吸附法对戴氏虫草水提多糖和碱提多糖具有明显的脱色效果，且多糖保留率高。该脱色工艺简单高效，成本低廉，适合工业化应用。

来源：2022年第24期

《食品工业科技》期刊编辑部

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