食品工业科技

作者：李锋, 李逸青, 毛海立, 黄德娜, 曾承露

关键词：油茶果壳,木质素,低共熔溶剂,结构表征,抗氧化活性,

为了获得兼具分子量低、分散度低和抗氧化活力高的木质素，本研究以油茶果壳为原料，采用碱法和低共熔溶剂法分离得到四种木质素，利用紫外光谱、凝胶渗透色谱、傅里叶变换红外光谱和热重分析对其进行结构分析，并通过清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基能力评价其体外抗氧化活性。结果表明：紫外光谱和红外光谱显示油茶果壳木质素主要由紫丁香基和愈创木酚基单元结构组成。凝胶渗透色谱分析表明碱木质素的重均分子量（Mw）和分散度（PDI）分别为41858 g/mol和4.53，而低共熔溶剂提取的木质素具有较小的相对分子量（Mw<11000 g/mol）和分散度（PDI<2）。热重分析可知油茶果壳木质素热稳定性依次为：氯化胆碱-草酸（ChCl-OA）>碱木质素（AL）>氯化胆碱-乙二醇-对甲苯磺酸（ChCl-EG-P）>氯化胆碱-丙三醇（ChCl-GA）。此外，抗氧化活性结果显示4种木质素均有一定的抗氧化活性，清除DPPH自由基的IC50为0.388~1.02 mg/mL。此研究结果为油茶果壳木质素分离和高值化开发利用提供了一定的参考价值。

来源：2022年第24期

《食品工业科技》期刊编辑部

查看食品工业科技杂志2022年第24期