食品工业科技

作者：高梦迪, 宁喜斌

关键词：创伤弧菌,生物被膜,培养条件,影响因素,产膜能力,

研究26株创伤弧菌（Vibrio vulnificus，Vv）产生物被膜情况及影响生物被膜形成的因素，为有效控制创伤弧菌形成生物被膜提供理论依据。本研究采用刚果红平板法、改良试管法及改良微孔板法分析25株创伤弧菌分离株及1株标准菌株形成生物被膜的能力，从中选出一株产膜能力最强的菌株，并研究不同初始菌浓度、温度及时间、pH、NaCl浓度、金属阳离子以及接触材料对其生物被膜形成的影响。结果显示，所选菌株中具有生物被膜形成能力的有25株（96.15%）。其中菌株VvK产膜能力最强，在25 ℃条件下，初始菌浓度为108 CFU/mL，含3% NaCl、pH8~9培养24 h时，生物被膜形成量最大。而添加一定浓度的金属阳离子（Cu2+、Mn2+、Ca2+、Mg2+）后，生物被膜的形成受到不同程度的抑制，其抑制能力依次降低。菌株VvK在接触亲水性表面（不锈钢和玻璃）时生物被膜形成量显著高于疏水性表面（聚苯乙烯），且在不锈钢表面形成量最大。不同创伤弧菌生物被膜形成能力具有较大的差异，且在不同培养条件下具有特定的规律，需引起重点关注。

来源：2023年第10期

《食品工业科技》期刊编辑部

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