食品工业科技

作者：徐天旭, 欧阳萍, 贺灵灵, 贺明山, 晁增友, 王伟华

关键词：西梅,可溶性膳食纤维,提取,通便,

目的：探究西梅可溶性膳食纤维（Soluble dietary fiber，SDF）的最优提取工艺及其通便作用。方法：采用酶法提取西梅中的SDF，通过单因素实验和响应面分析优化提取条件，再对西梅SDF进行体内试验，小鼠先灌胃7 d盐酸洛哌丁胺，建立便秘模型，随后分为低、中、高剂量组灌胃西梅SDF 14 d，观察小鼠体重、脏器系数、首粒黑便排出时间、6 h内排便粒数、粪便含水量、小肠推进率、胃排空率及胃肠组织形态学描述等指标。结果：西梅SDF最佳提取条件为：混合酶水浴时间2.9 h，纤维素酶添加量1%，纤维素酶水浴温度41 ℃，纤维素酶水浴时间3.8 h，此时得率为13.238%±0.07%，SDF含量为85.91%±0.46%。灌胃西梅SDF后，对小鼠体重和脏器系数无显著影响（P>0.05），中、高剂量组可以显著缩短排便时间、增加排便粒数、增加粪便含水量、升高小肠推进率和胃排空率（P<0.05），降低了便秘对小鼠胃肠组织的损伤，显著增加胃肠组织的厚度（P<0.05）。结论：西梅SDF对便秘小鼠具有通便作用，能够不同程度的改善便秘对胃肠屏障损伤，并对胃肠屏障起到一定的保护作用。

来源：2023年第10期

《食品工业科技》期刊编辑部

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