食品工业科技

作者：张敏君, 段雪伟, 王燕, 杨慧文, 刘冰, 向文静, 由天辉

关键词：构树根皮,总黄酮,多酚,乙醇提取,工艺优化,抗氧化活性,

以构树根皮为原料，通过单因素实验考察不同因素对构树根皮总黄酮和多酚提取量的影响。运用Design-Expert 11软件设计响应面法优化构树根皮乙醇回流提取工艺，并进行工艺验证。最后对提取得到的构树根皮乙醇提取物进行DPPH·、ABTS+·、羟自由基清除能力和总还原能力的测定，评价其抗氧化活性。响应面分析表明，构树根皮总黄酮和多酚的最佳提取工艺为提取温度75 ℃、提取时间117 min、料液比1:16 g/mL、乙醇浓度70%。此条件下，构树根皮总黄酮和多酚提取量分别为23.93±0.30 mg/g和14.69±0.56 mg/g，与预测理论值接近。抗氧化实验表明，构树根皮乙醇提取物对DPPH·、ABTS+·和羟自由基的半数清除浓度（IC50）分别为5.256 μg/mL、0.259 mg/mL和0.310 mg/mL，且清除能力与其浓度呈现一定的量效关系。当提取物浓度为1.0 mg/mL时，总还原能力达到1.484±0.062。此优化实验有效可行，构树根皮乙醇提取物具有较强的抗氧化活性。本研究为构树资源的综合利用提供了一定的理论依据。

来源：2023年第11期

《食品工业科技》期刊编辑部

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