食品工业科技

作者：汪雨龙, 李晓庆, 李秀娟

关键词：柑橘,游离氨基酸,液液微萃取（LLME）,固相微萃取（SPME）,气相色谱（GC）,

目的：建立气相色谱氢火焰离子检测法同时测定柑橘果肉中16种游离氨基酸含量。方法：以对氯甲酸异丁酯为衍生剂，先进行衍生条件优化，再采用自制的溶胶-凝胶甲基丙烯酸丁酯二乙烯基苯涂层为萃取头，通过液液微萃取联合固相微萃取对样品进行前处理后上气相色谱仪检测。结果：对氯甲酸异丁酯衍生化柑橘中游离氨基酸采用一次性衍生法，衍生时间1 min。优化后的萃取温度为60 ℃，萃取时间30 min，离子强度为30% Na2SO4，搅拌速度1000 r·min?1。在此条件下，目标化合物具有良好的线性关系，相关系数均大于0.99，检出限为0.85~12.60 μg·kg?1，相对标准偏差为2.51%~12.80%，三种加标浓度下回收率为82.51%~121.75%。结论：该方法操作简单、结果准确、受基质干扰少，适用于柑橘中多种游离氨基酸的检测，并可以游离氨基酸含量来评价柑橘内在品质。

来源：2023年第12期

《食品工业科技》期刊编辑部

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